Si gioca in senso orario. Ad ogni turno il giocatore compie tre azioni nell'ordine:
- 1. Pescare: prendere una carta coperta dal tallone oppure raccogliere tutte le carte del monte degli scarti (non e possibile prenderne solo una parte).
- 2. Calare (facoltativo): aprire nuove sequenze o combinazioni, oppure attaccare carte ai giochi gia aperti dalla propria coppia. Non c'e obbligo di calare: si puo anche solo pescare e scartare.
- 3. Scartare (obbligatorio): mettere una carta scoperta sul monte degli scarti. Lo scarto chiude il turno e passa la mano al giocatore successivo.
Nel burraco italiano il monte degli scarti si puo raccogliere liberamente, anche senza calare nulla in quel turno: le carte raccolte si tengono in mano per i turni successivi.